伴隨著餐飲業的迅猛發展，在給大家就餐產生省時省力的另外，通常也會存有一些食品類安全風險的難題。互聯網上的每一次曝出都是會造成大夥兒的關心，髒亂狀況的難題不但讓人倒胃口，也讓每個飯店的衛生條件遭受了很大的輿論壓力。假如顧客在用餐的另外能見到餐廳廚房自然環境、食品類製作過程，毫無疑問會對店家多一份信賴，吃起來也會多一份舒心。
那麼針對飯店的購置工作人員而言，commercial kitchen equipment購買時就必須更為技術專業的餐館解決方法。由於商用廚房設備工程項目中挑選廚具設備也是一項尤為重要的階段，因此 ，我們要高度重視怎樣選擇商用廚房設備機器設備，能夠得出以下幾個方面提議：
一、安全係數標準
安全性是餐廳廚房生產製造的前提條件。餐廳廚房自然環境決策了挑選廚具設備務必考慮到的安全性要素。餐廳廚房自然環境相對性較弱的狀況下，在所難免會有冰、蒸氣、液化氣及其空氣相對濕度等要素對機器設備造成不好的危害。因而，廚具設備要挑選防潮、防火安全、耐熱，乃至防體內濕氣影響、防腐蝕特性優秀的機器設備。
廚具設備的安全係數要在機器設備牢固、品質平穩的前提條件下，考慮到主廚實際操作的安全性。商用廚房設備機器設備不比家庭裝廚具設備，應用工作人員多見餐廳廚房職工。餐廳廚房職工大多數是精力員工，勞動效率大。因而，商用廚房設備機器設備要作用實際操作簡單，本身安全性能高，一般實際操作不容易毀壞才行。
此外廚具設備也要符合國家安全性的規定。廚具設備大多數直接接觸食品類，其衛生安全對顧客的身心健康立即組成危害。因而，機器設備的用料、機器設備的實際操作及應用，都需要充分考慮對食品類不組成立即或間接性的環境污染。
實際講，挑選廚具設備在衛生安全層面要考慮到下列關鍵點：
1.食品類觸碰的機器設備表層應光滑，不可以有損壞與裂縫；
2.機器設備與食品類觸碰表層、介面處與角落裡應便於清理和維護保養；
3.機器設備與食品類觸碰應選用無吸附力、無毒性、無臭原材料生產製造，不可危害食品衛生安全和清潔液的應用。有害金屬材料如鎘、鉛或該類原材料的鋁合金均會危害食品類的安全性和品質，廚具設備要肯定禁止使用，偽劣塑膠材料一樣不能選用。
二、好用、便捷性標準
好用、便捷性就是指選裝廚具設備不可只重視表面新奇或作用尤其全方位，而要考慮到餐飲業餐廳廚房的具體必須。機器設備應簡易並可合理充分發揮其作用。機器設備的作用以好用、可用為標準，另外兼具微波爐應用和維護保養的便捷性。
餐廳廚房所買機器設備最先應達到餐廳廚房生產製造的必須，隨後要考慮到是不是融入本餐飲業的各種各樣標準，比如：
1.機器設備的容積
包含開啟機器設備門後所占的淨室內空間，餐廳廚房是不是有那樣的部位；
2.可否確保該機器設備必須的能源
包含液化氣、蒸氣、電力工程及冷水熱水的供貨。
當代廚具設備有一些儘管特性優質，但構造繁瑣、技術標準高，因而要考慮到機器設備的維護保養、維護保養和維修的便捷性。機器設備的檢修一方面與機器設備的設計方案相關，另一方面需看售賣該機器設備的企業售後維修服務是不是周全、立即、靠譜，零配件可否保證供應。也要考慮到本地域、本公司的維護保養技術性能量。假如目前的工程項目專業技術人員欠缺維護保養檢修該機器設備的技術性，那麼即便 機器設備自身價錢不高，一旦買下來，很有可能就需要投入較高的維護保養維修費用。這一點應當有一定的考慮到。
三、經濟發展、穩定性標準
購買廚具設備務必考慮到經濟發展適用範圍。尤其要相同種類廚具設備開展盈利性剖析和機器設備費用效益剖析，務求以適度的資金投入，購買到效應最好是、最合適本餐飲業生產製造應用的機器設備。
餐廳廚房的工作中空氣相對濕度大、溫度高，習慣性地搞衛生還很有可能規定機器設備挪動，或清潔液的應用還會繼續導致對機器設備的浸蝕，因而要考慮到機器設備制做原材料的穩定性，即注重機器設備的耐用度和堅固水準，應挑選長久經久耐用、耐磨損、抗壓能力、耐腐蝕和耐磨擦的機器設備。當代廚具設備大多數選用不銹鋼板材。不銹鋼板耐撞擊、抗腐蝕，不容易被病菌、水份、味道、黑色素等滲入，合乎食品衛生安全標準，購買時要擅於鑒別。此外廚具設備的機械設備一部分也應考慮到其經久耐用穩定性，不然可能提升維護費。
四、發展趨勢、創新標準
進到二十一世紀，挑選配置的廚具設備應當有時期定義，挑選作用適度超前的的機器設備，切勿配置早已過時、即將取代的機器設備。在環境保護和可持續發展觀層面更要加多關心。餐廳廚房挑選的機器設備也要充分考慮伴隨著科技進步的不斷發展與發展趨勢，能對其開展作用更新改造，更新換代。